Autoimmuna protokollet (AIP) är en kosthållning som inriktar sig på att dämpa inflammation och stärka tarmhälsan. Den utesluter vissa livsmedel som kan irritera immunförsvaret och ger på så sätt kroppen möjlighet till återhämtning och läkning.
Gasolgrillning passar perfekt för AIP eftersom det ger exakt kontroll över temperaturen – det går snabbt och blir enkelt att laga näringsrik och god mat. Här berättar vi om denna allt mer populära kost, tipsar om gasolgrill bäst i test och ger allmänna råd för valet av gasolgrill.
Vad är autoimmuna protokollet (AIP)?
Autoimmuna protokollet brukar förkortas AIP. Det är en kosthållning som handlar om att identifiera och utesluta livsmedel som kan orsaka inflammation och förvärra symtom vid autoimmuna sjukdomar, som tyvärr har blivit mycket vanliga hos den moderna människan.
Under en begränsad period undviker man gluten, mjölkprodukter, ägg, nötter, baljväxter samt grönsaker från nattskuggefamiljen såsom potatis och tomater. Allt detta är livsmedel som kan vara allergena eller potentiellt irriterande för tarmhälsan. Genom elimineringen får immunsystemet möjlighet att lugna sig och tarmväggen tid att läka.
Det är viktigt att kosten består av näringstäta livsmedel som grönsaker, rotfrukter och bär tillsammans med hälsosamma fetter som avokado och olivolja. Väl valda proteinkällor från fisk, fågel eller gräsbetat kött spelar också en viktig roll för att stödja kroppens återhämtning. Efter elimineringsfasen kan livsmedel återintroduceras ett i taget för att utröna vilka av dem som fungerar för en.
Smakrik AIP-mat på grillen
Gasolgrillning ger bra möjligheter att laga hälsosam och smakrik mat enligt AIP utan att krångla till det. En bra start är att välja rena proteiner som lax, kyckling eller nötkött från gräsbetande djur. Krydda enkelt med havssalt, vitlök och örter. För att ge maten god grillsmak och bästa konsistens rekommenderas indirekt grillning, där råvarorna placeras bredvid värmekällan, inte direkt ovanför lågorna.
Just gasolgrillen har faktiskt flera fördelar som gör att den passar bra för matlagning enligt AIP. Den går snabbt att värma upp, utan tändvätska eller kol, så matlagningen blir både enkel att planera och tidseffektiv. Men framförallt är den exakta och stabila temperaturkontrollen en stor fördel. Temperaturreglaget gör det lätt att anpassa värmen för olika råvaror och det minimerar risken för överstekning som annars kan öka inflammationsrisken.
Den jämna värmefördelningen innebär också att maten tillagas försiktigt, utan några plötsliga temperaturvariationer. Det är särskilt bra vid tillagning av känsliga råvaror som fisk och grönsaker som annars snabbt kan förlora näringsämnen eller smak.
Att tänka på när du väljer gasolgrill
Valet av gasolgrill är viktigt för hur väl du lyckas med din AIP-matlagning. En grill med minst tre brännare ger möjlighet att skapa värmezoner som underlättar den indirekta grillningen av känsliga livsmedel som fisk och grönsaker. Sidobrännare är en annan praktisk detalj som gör att du kan tillaga tillbehör parallellt med huvudrätten, eller hålla maten varm tills allt är klart att serveras.
Nästa sak att tänka på är valet av material. Det påverkar både grillens hållbarhet och själva matlagningen. En gasolgrill med gjutjärnsgaller ger den bästa varmhållningen och den jämnaste stekytan. Fördelen med stål, rostfritt eller emaljerat, som i testvinnaren Charleston gasolgrill, är istället enkel rengöring och minskad risk för rostbildning.
Det är dessutom bra om grillen har inbyggd termometer i locket, eftersom det gör att temperaturen kan kontrolleras noggrant utan att du behöver öppna i onödan. Möjligheten att övervaka innertemperaturen på maten gör grillandet enklare och säkrare – och det är särskilt viktigt vid tillagning enligt autoimmuna protokollet.
